El vinagre es definitivamente un favorito mundial cuando hablamos de aderezos para ensalada. Su variedad de opciones y de sabores nos permiten crear distintos platos que deleitan nuestros paladares y generen una fiesta en la boca.
Pero hay mucho más detrás del vinagre que solo ensaladas…
Más que solo sabor y variedad, el vinagre aporta muchos beneficios tanto a nuestro organismo; expertos como las Doctoras Jhonston y Gaas (2006) mencionan que “por más de 2000 años, el vinagre ha sido utilizado para darle sabor a los alimentos y preservarlos, curar heridas, combatir infecciones, limpiar superficies, y controlar la diabetes” (fuente: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1785201/)
¡Y la lista sigue!
Dependiendo del tipo de vinagre que utilices, encontrarás beneficios distintos acordes a sus ingredientes. En esta entrega nos centraremos en el vinagre de manzana, el rey de los vinagres de mesa.
¿Cómo se produce el vinagre de manzana?
El zumo de manzana es sometido a un proceso de fermentación, mediante el cual las levaduras convierten el azúcar presente en la fruta en alcohol. Luego se agregan bacterias a la mezcla que convierten entonces el alcohol en ácido acético, principal responsable del sabor ácido y agrio del vinagre, así como de su fuerte olor.
Usualmente cuando pensamos en fermentos con propiedades saludables el vino es el primero en venir a nuestra mente, pero acá te presentamos 3 de las muchas propiedades del vinagre de manzana que lo convertirán en tu nuevo favorito.
1.- Reduce y elimina la cantidad de bacterias
El ácido acético presente en el vinagre de manzana es la sustancia encargada de mantener las bacterias dentro y fuera del organismo bajo control.
¿Recuerdas cuando en tu casa limpiaban el mesón de la cocina con vinagre? ¡Ahora sabes por qué!
Más aún, las propiedades bactericidas del vinagre de manzana son respaldadas por estudios como el de Yagnik, Serafin y Shah (2018), quienes reconocen la importancia de esta sustancia para combatir bacterias como la E. Coli, Staphylococcus aureus y Candida albicans (fuente: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5788933/)
2.- Mantiene controlados los niveles de azúcar en la sangre
En conjunto con una dieta balanceada, el vinagre permite regular los niveles de azúcar en la sangre. El vinagre ha probado ser de gran ayuda como parte de la dieta de pacientes con diabetes de tipo 2, así como también para mantener regulados los índices de control glucémico (fuente: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5426415/)
3.- Te ayuda a controlar tu peso
El ácido acético presente en el vinagre de manzana reduce la absorción de almidones y ralentiza el proceso digestivo, lo cual trae como resultado que nos sintamos llenos por más tiempo (fuente: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16015276). También, el vinagre te ayuda a consumir menos calorías, lo cual también ayuda a disminuir tu peso.
Existen diferentes presentaciones bajo las cuales encontraremos al vinagre de manzana. Una de ellas es el Bragg Oorg Raw Apple Cider Vinegar with the Mother 16oz. Este producto en particular contiene a la “madre” del vinagre de manzana, que está constituida por enzimas y bacterias que no solo le dan una apariencia distintiva turbia al vinagre, sino que se le atribuyen propiedades extra para la salud.
¡Los beneficios de este vinagre de manzana van más allá de los que acá mencionamos! ¡Este vinagre te permite incluso mantener una piel saludable y aliviar el dolor muscular luego de ejercitarte! Definitivamente, el vinagre de manzana es el rey de los vinagres de mesa.
